macarrones

Dependiendo de las regiones geográficas italianas, los macarrones representan un formato de pasta diferente: en el centro de Italia, por ejemplo, este término se refiere (especialmente en Toscana y Las Marcas) a un formato de pasta alargado como los espaguetis y los tallarines, respectivamente. , mientras que en Sicilia ni siquiera están perforados. En algunas zonas de nuestro país los macarrones se preparan en forma de pasta en caldo, en lugar de como la clásica pasta. Los macarrones se elaboran generalmente a partir de sémola de trigo duro (aunque también existen variantes elaboradas con huevo), y en algunos casos se colorean con guindilla, sepia o espinacas, para obtener variaciones de color rojo, negro y verde respectivamente.