acidulado de umeboshi

El acidulado de umeboshi es una especialidad japonesa muy apreciada por su sabor esencialmente similar al del vinagre: se prepara con las famosas ciruelas japonesas - Ume - que se someten a una operación de prensado que generalmente dura hasta siete años, de la que se obtiene un líquido. que es particularmente rico en sabor, particularmente ácido y salado. Este producto japonés se utiliza en muchos lugares como sustituto del vinagre, y es muy reconocido por sus notables virtudes, como la de alcalinizante, así como por su capacidad para estimular la actividad hepática e intestinal, además de ser un notable antioxidante al su naturaleza.