Salsa para Pescado Hervido

Escaldar los tomates y pelarlos. Cortarlos finamente evitando las semillas. Verter en un bol y aliñar con aceite, vinagre, jugo de limón, sal, cebollino y albahaca, algunos alcaparras y tomates pelados con su salsa. Mezclar bien y dejar reposar antes de servir en el refrigerador. Es una salsa que se puede utilizar con el pescado hervido en lugar de la habitual salsa rosa o del aliño de aceite, limón y perejil.