Chuletas de cordero marinadas con limón y menta

Name: Chuletas de cordero marinadas con limón y menta
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: cordero; cebollín; menta; tomillo; limón; sal entera gruesa

¿Te apetece algo de carne hoy? Sin duda, puede elegir entre todos los tipos, desde la mejor carne de res hasta la carne de cerdo más barata. Pero la receta de hoy es realmente excelente si eres fanático de la carne en cuestión. Es un maravilloso plato principal de chuletas de cordero marinadas con limón y menta: un plato sabroso y fragante, perfecto, como decía, para aquellos a los que les gusta el cordero y quieren probar algo un poco fuera de lo común. El cordero, debido a un sabor que a veces se denomina "gamey", responde bien al marinado. El tiempo de marinado puede variar desde un mínimo de 15 minutos hasta un máximo de toda la noche, según la intensidad de los sabores que desee infundir. Sigue la receta de nuestro chef y tendrás unas chuletas de cordero absolutamente deliciosas; servir con una ensalada simple y una copa de vino.

Ingredientes

cordero 500 gramos
cebollín 5 gramos
menta 10 gramos
tomillo 5 gramos
limón 50 gramos
sal entera gruesa

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Método de preparación

20 minutos de preparación

5 minutos de cocción

2 personas

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Preparación

Cortar el limón en gajos y exprimir el jugo sobre el cordero, añadir la sal marina y mezclar todo bien. Picar finamente la hierbabuena, el tomillo y el cebollino, añadir abundante aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Déjalo marinar durante 15 minutos. Calentar una sartén y dorar la carne durante 5 minutos a fuego vivo con un poco de aceite. Sirve las chuletas un poco rosadas en el medio, acompañadas de verduras frescas de temporada.

Consejos

Cuando prepare un adobo, intente crear una mezcla perfectamente equilibrada de ingredientes. La elección de los ingredientes depende de usted, según sus preferencias o la receta particular que esté siguiendo. Pero ten en cuenta que necesitarás mezclar tres ingredientes básicos para la marinada perfecta: una grasa, un ácido y hierbas y especias. La grasa suele ser aceite de oliva, pero también se puede utilizar leche, mantequilla, nata, manteca de cerdo o leche de coco: hace que la carne tenga más cuerpo y potencia el sabor, evitando la posibilidad de que se seque demasiado durante la cocción. El ácido -que puede ser vino, vinagre (de manzana o de vino), jugo de limón, yogur, salsa Worcester, tabasco o jugos de frutas, en particular piña y manzana- tiene como objetivo remojar y 'cocer' la carne, dejándola realmente tierno, a veces casi gelatinoso. Sin embargo, tenga cuidado, este proceso de "cocción" ocurre solo en la superficie a menos que los trozos de carne sean realmente pequeños. El tercer componente lo aportan las hierbas y especias, y ahí depende de ti elegir cuál usar según el efecto que desees: estragón, comino, albahaca, romero, piel de cítricos… hay muchas opciones para condimentar y aromatizar tu Carne a tu gusto. ¿Hemos terminado? ¡Por supuesto que no! No olvides agregar una pizca de sal, un poderoso "reactivo químico" capaz de activar una reacción entre los jugos de la carne y los ingredientes de la marinada. Esta reacción permite que la carne absorba mejor el sabor de la marinada.

Curiosidad

El marinado de carnes o pescados consiste en remojar el plato en un líquido a base de vinagre o vino al que se le añaden especias u otros aromas. El objetivo es ablandar la carne, eliminar cualquier olor a juego excesivo y darle sabor. Una pequeña curiosidad sobre el origen del término: 'marinar' originalmente significaba "conservar los alimentos en buenas condiciones durante un viaje por mar". El objetivo, a diferencia de hoy, era por lo tanto alargar el tiempo de conservación de los alimentos para transportarlos por mar de una ciudad a otra.