Estofado de carne

El estofado de ternera que hoy recomienda nuestro chef es un plato típico de invierno, muy sustancioso, y que requiere un poco de paciencia. El elemento principal de la receta es la marinada, ¡y tendrás que marinar cuidadosamente la carne durante la noche para lograr un resultado realmente sorprendente! El resto es simplemente una larga cocción a fuego lento, para lo cual necesitarás un poco de paciencia. ¡Pero al final toda esta paciencia será recompensada con un resultado único y delicioso! Y es el plato ideal para ocasiones especiales, cuando tienes invitados para una cena o almuerzo, por ejemplo, o simplemente como una comida familiar caliente de invierno. Se puede servir con polenta tibia o con una guarnición de papas, en puré o al horno. Así que no esperes más, reúne todo lo que necesitas y prepara este fantástico y delicioso plato con la ayuda del video y la galería de fotos, siguiendo exactamente lo que hizo nuestro chef: todo será pan comido.

Ingredientes

  • vino tinto 500 mililitros
  • zanahoria
  • cebollas
  • apio
  • romero
  • albahaca
  • hojas de laurel
  • hinojo silvestre
  • tomillo
  • sabroso
  • sal

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Spaghettoni di semola trafilati al bronzo

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Fava cuccia sgusciata di Zollino

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Albarossa Salento Vino Rosso Primitivo IGP, Palama

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Box Regalo ANDRIA

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Degustazione passate artigianali Laterradipuglia

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Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione, mozzarella bomba e bocconcini)

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"Cuettu" vincotto dolce d'Uva

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Capperi del Salento al sale marino

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Método de preparación
150 minutos de preparación
120 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Esta receta requiere que hagas un adobo para dejar toda la noche. Entonces, la noche antes de que quieras hacer el plato, haz lo siguiente: toma el trozo de carne magra y muele sobre un poco de sal marina, luego coloca las hierbas frescas sobre la superficie, ponlo en un recipiente alto que contenga todo bien apretado y cubrir con vino tinto. Por último, mételo en la nevera, tapado con film transparente. Al día siguiente, sacamos la carne de la marinada (ésta última que apartamos y reservamos) y la doramos por todos lados en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén bien doradas, retire las hierbas de la sartén. Cortar el apio, la zanahoria y la cebolla en trozos y saltearlos en la sartén junto con la ternera. Agregue la marinada de vino y un vaso de agua caliente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego muy bajo. Después de cocinar, mezcle las verduras y el líquido de cocción para hacer una salsa espesa y sabrosa. Cortar la ternera en rodajas y servir con la salsa.

Consejos
Puedes hacer este plato con unos días de antelación, dividirlo en porciones y congelarlo. Para acortar el tiempo de cocción de la carne puedes cocinarla en una olla a presión. Recomendamos un vino tinto aromático, como el Chianti.
Curiosidad
La carne de res es ‘carne roja’, llamada así porque tiene mucha mioglobina y hemoglobina: son estas dos sustancias las que se cree que causan cáncer de intestino, por lo que se recomienda comerla con moderación.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo