Rollitos de pollo rellenos de queso

Se trata de un plato principal sencillo, económico y delicioso, perfecto incluso para los más pequeños y para los que no gustan especialmente de la carne. Es una receta muy simple y económica, pero convertirá su pechuga de pollo mundana en algo tan especial que sus invitados pedirán una segunda ración. Son pequeños rollitos de pechuga de pollo rellenos de queso. Nuestro chef decidió servirlos con una guarnición igual de sencilla, sana y natural: una ensalada de trigo sarraceno y verduras. En resumen, la solución perfecta para un almuerzo sencillo y ligero todos los días, ¡perfecto si tienes un vestido ajustado o simplemente vas a demasiadas fiestas! Solo te queda hacerte con una pechuga de pollo, pimientos dulces, calabacines, queso caciotta, cebollas y trigo sarraceno. Si no te apetece la idea de acompañar estos rollitos de pollo con una ensalada 'granulada', puedes servirlos con una simple ensalada verde o una guarnición de verduras cocidas.

Bate las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm, luego córtalas por la mitad y pon unos trozos de queso caciotta en el medio. Enrolle las pechugas de pollo sobre sí mismas y luego envuélvalas en rebanadas de tocino. Freír los rollitos en una sartén a fuego moderado por todos lados. Cortar en dados el pimiento dulce, los calabacines y la cebolla; poner el trigo sarraceno a hervir durante 20 minutos en agua con sal. Una vez que el trigo sarraceno esté cocido, escúrrelo bien y luego fríelo en una cacerola junto con las verduras picadas. Servir los rollitos acompañados del trigo sarraceno y las verduras.