alforfón

El trigo sarraceno, también conocido como trigo negro, contiene muchas proteínas, así como vitaminas del grupo B y una gran cantidad de sales minerales, empezando por calcio, hierro y magnesio. El trigo sarraceno también es especialmente apreciado por quienes son alérgicos al gluten, ya que este último no está presente de forma natural en él. El trigo sarraceno se ofrece en el mercado principalmente en forma de harina o cereales, por lo que puede combinarse bien en la preparación de platos con verduras o legumbres, además de prepararse solo para obtener polenta o algo de pan.