quiche de roquefort

Nuestra aventura culinaria mediterránea continúa en otro país europeo cuya cocina es famosa en todo el mundo, gracias a unos platos destacados en cuanto a sabor, color y aroma: estamos, por supuesto, en Francia buscando entre sus suculentas especialidades regionales. Para esta receta, hemos elegido algo de una región particularmente conocida: la Provenza. Rica en quesos de fama mundial, nuestra quiche proviene de este rincón de Francia, una tarta salada con base de Roquefort, una receta perfecta para tantas ocasiones, ya sea como entrada o plato principal. Cuida el uso de quesos de alta calidad y, lo más importante, nuestro consejo es que prestes especial atención a la elaboración de la masa quebrada, fundamental para un resultado de primera calidad.

Extienda la masa en un molde para hornear redondo o en una fuente para quiche del tamaño que prefiera. Batir los huevos con la nata, una pizca de sal, pimienta y pasta de queso Roquefort. Cortar el queso Roquefort en dados y disponerlos sobre la masa junto con los trozos de manteca. Vierta la mezcla de huevo y nata sobre los cubos de queso y panceta y hornee a 200 °C durante 40 minutos. Servir tibio.