Minestrones de fin de temporada

La primavera es inminente y, con ella, los días empiezan a ser un poco más cálidos y poco a poco puedes bajar la calefacción central. Pero, ¿qué puedes hacer si un día la temperatura es un poco más fría de lo normal pero no quieres encender la calefacción de inmediato? Podrías preparar una deliciosa sopa cálida de invierno: su calidez te ayudará a quitarte el frío e incluso puede recordarte el encanto de los días de invierno que has pasado agradablemente en compañía de amigos o familiares. Añadiendo algunos ingredientes invernales que están llegando a su fin a medida que se acerca la primavera, se creará una mezcla llena de sabor y personalidad, que además podrá ofrecer placer a sus invitados, que no dejarán de quedar impresionados con un distinguido plato caliente preparado con imaginación y cuidado.

Prepare una mezcla de cebolla picada en trozos grandes y panceta con tomates secos. Pelar las verduras y cortarlas en cubos grandes. Freír la mezcla, preferiblemente en una olla de terracota con aceite de oliva virgen extra: ¡el tocino y los tomates secos crearán un aroma fabuloso en una olla de barro! Añadir las verduras y sofreír diez minutos más. Añadir agua hasta que cubra todo por dos dedos y luego añadir la espelta y la cebada. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Cuando hierva, y le llame la atención el olor de la olla de terracota, revuelva con una cuchara de madera y baje el fuego, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Servir con picatostes.