tomates secos

La receta de tomates secos, un verdadero manjar que también se puede disfrutar para preparar sabrosos aperitivos, así como para elaborar platos principales a base de pescado, es una de las especialidades más populares de la cocina del sur de Italia y, en particular, de regiones como Calabria y Apulia. Generalmente, para poder preparar unos buenos tomates secos se prefieren aquellas variedades de tomate como el San Marzano o similares, que aún tengan un tamaño suficientemente grande. Para conservar mejor esta especialidad de verano y poder disfrutarla y comerla también durante el invierno, es importante utilizar recipientes muy limpios y esterilizados, a los que luego se les añade aceite y diversos aromas.