Risotto con tomates secos

¿Te gustaría preparar algo sencillo, porque entiendes que la verdadera habilidad de los mejores cocineros es la capacidad de elaborar platos aparentemente sencillos de forma impecable y con un resultado final espectacular? Entonces prueba este plato típico italiano que incluye influencias de varias de sus regiones. Un buen plato de risotto con tomates secados al sol, un plato donde combina estos dos elementos importantes: los tomates secados al sol que son típicos de Puglia y Calabria, y el ingrediente típico del norte del arroz, para un triunfo absoluto del sabor. No necesitas muchos ingredientes para lograr un resultado culinario digno de mención: solo combinas arroz, tomates secos y un poco de pasta de tomate para darle un toque de color y sabor extra.

Ingredientes

  • arroz vialone 200 gramos
  • tomates secos Unos 15 tomates secados al sol
  • concentrado de tomate Una cucharadita de concentrado de tomate
  • caldo Al gusto/tanto como necesites
  • sal Al gusto/tanto como necesites
  • manteca Al gusto, para batir
  • parmesano Al gusto, para batir
  • vino blanco Al gusto, para reducir
  • chalote una chalota

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La Puglia tradizionale

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Peperoni salentini piccanti

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Carciofini alla crudaiola

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Orata in giallo, sugo di pesce con orata

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Tarallini aglio, olio e peperoncino

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Pomodori secchi sott'olio ripieni con tonno

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Método de preparación
20 minutos de preparación
14 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Picar las chalotas y dorar en el aceite durante unos minutos. Agregue el arroz y revuelva en el aceite caliente durante un par de minutos. Añadir el vino blanco y dejar reducir removiendo con frecuencia. Añadir los tomates secos troceados, previamente remojados en agua tibia. Añadir el concentrado de tomate y la sal. Continúe cocinando con caldo caliente hasta que esté listo; Justo antes de que termine, agregue la mantequilla y el queso parmesano. ¡Servir y disfrutar!

Consejos
Como variante, puedes enriquecer este risotto de tomates secos con un poco de mozzarella.
Curiosidad
Los tomates secados al sol son típicos del sur de Italia, en particular, de las regiones de Puglia y Calabria.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo