Risotto con tomates secos

¿Te gustaría preparar algo sencillo, porque entiendes que la verdadera habilidad de los mejores cocineros es la capacidad de elaborar platos aparentemente sencillos de forma impecable y con un resultado final espectacular? Entonces prueba este plato típico italiano que incluye influencias de varias de sus regiones. Un buen plato de risotto con tomates secados al sol, un plato donde combina estos dos elementos importantes: los tomates secados al sol que son típicos de Puglia y Calabria, y el ingrediente típico del norte del arroz, para un triunfo absoluto del sabor. No necesitas muchos ingredientes para lograr un resultado culinario digno de mención: solo combinas arroz, tomates secos y un poco de pasta de tomate para darle un toque de color y sabor extra.

Picar las chalotas y dorar en el aceite durante unos minutos. Agregue el arroz y revuelva en el aceite caliente durante un par de minutos. Añadir el vino blanco y dejar reducir removiendo con frecuencia. Añadir los tomates secos troceados, previamente remojados en agua tibia. Añadir el concentrado de tomate y la sal. Continúe cocinando con caldo caliente hasta que esté listo; Justo antes de que termine, agregue la mantequilla y el queso parmesano. ¡Servir y disfrutar!