Puccia de Salento

Salento puccia es un increíble sándwich hecho de masa de pizza, cuya "invención" es muy reciente. En Puglia, especialmente en Salento, la puccia suele ser el sustituto perfecto de una cena, y es capaz de transformar una velada anónima en una verdadera fiesta, divertida, sabrosa y ¡además barata! Se puede comprar ya hecho, se "revive" en el horno en unos instantes, y se rellena según gusto e imaginación. Lo ideal, para disfrutarlo tal como lo hacen en esos lugares, es rellenarlo con ingredientes locales, como embutidos de Apulia, productos lácteos de Apulia y deliciosas verduras locales de esas áreas.

Caliente la puccia en el horno a 200 grados durante unos minutos o en un plato caliente cubierto. Córtelo horizontalmente y luego rellénelo con Martina Franca capocollo, primo sale, tomates secos en aceite, cebollas secas, lechuga.

La puccia salentina es un pan tradicional del sur de Italia, específicamente de la región del Salento. Su sabor es inconfundible, sobre todo cuando está recién horneada. Se elabora con sémola de trigo duro y levadura natural, lo que le da una textura que recuerda a la masa de pizza: crujiente por fuera, tierna y esponjosa por dentro. Es muy popular en todo el Salento y se considera una excelente alternativa a la pizza. Se puede disfrutar tanto al mediodía como por la noche, especialmente si se cuece sobre piedra, como dicta la tradición.

Aunque puedes hacerla en casa, también existe la posibilidad de comprarla ya preparada y envasada al vacío, directamente desde el Salento. Esta es una excelente opción si deseas disfrutar de un producto auténtico sin necesidad de prepararlo desde cero.

¿Cómo preparar puccia casera?

Si te animas a hacer la receta tú mismo, estos son los ingredientes necesarios para unas 8 unidades:

• 250 ml de agua templada
• 5 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 g de harina de trigo (tipo 0)
• 250 g de sémola de trigo duro
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Deja reposar la masa hasta que duplique su volumen, forma las porciones individuales y hornéalas a alta temperatura, preferiblemente sobre piedra, para un resultado más auténtico.

¿Dónde comprar puccia salentina ya hecha?

Evita los productos industriales de supermercados, que a menudo usan ingredientes de baja calidad y procesos rápidos. Lo ideal es comprar directamente desde Puglia o el Salento, a través de tiendas online especializadas como La Terra di Puglia, donde puedes adquirir productos tradicionales italianos, incluida la puccia salentina fresca y envasada al vacío.

¿Cómo calentar la puccia?

Si has preparado la puccia tú mismo o la has comprado ya lista, te explicamos cómo calentarla correctamente:

• Sobre una plancha caliente o sartén sin aceite
• En horno precalentado a 200°C durante unos 3 o 4 minutos por cada lado

Cuando veas que la puccia empieza a inflarse ligeramente, ¡está lista para rellenar!

¿Con qué rellenar la puccia salentina?

Para mantener la esencia del Salento, te recomendamos usar ingredientes típicos de esa región. Algunas ideas:

• Embutidos italianos como capocollo de Martina Franca o jamón crudo de Faeto
• Quesos del sur de Italia, como el caciocavallo
• Verduras a la parrilla o en conserva: pimientos, alcachofas, berenjenas en tiras
• Ingredientes frescos como mozzarella, tomate natural, rúcula
• Y si quieres una experiencia 100% salentina, añade algunos lampascioni (cebollitas silvestres en vinagre o aceite)

Aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra y disfruta de tu puccia como si estuvieras en el corazón del sur de Italia.