Matbucha

La ‘matbucha’ es una antigua receta judía magrebí que posteriormente desembarcó en la península ibérica. Es por eso que esta sabrosa receta del mundo árabe se dio a conocer en Europa. Es una ensalada cocida de tomates, pimientos y cebollas con la adición de varias especias, ajo, chile y otros ingredientes fragantes y deliciosos. Sirva con pan, pan de ajo, tortillas o, si tiene alguna, con jalá, el pan típico del sábado.

Ingredientes

  • tomates 300 gramos
  • sal 10 gramos
  • cebollas 30 gramos
  • ajo 3 clavos
  • puré de tomate 150 mililitros
  • aceite 15 gramos
  • cilantro 2 gramos
  • comino 2 gramos
  • semillas de hinojo 2 gramos
  • chilli 2 gramos
  • tomates secos Pasta de tomate secado al sol
  • pimientos pimientos en aceite

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Método de preparación
60 minutos de preparación
30 minutos de cocción
6 personas
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Preparación

Tome los tomates y sosténgalos brevemente sobre una llama abierta para que se pele fácilmente. Luego trocearlos y hacer lo mismo con un poco de ajo. Escurrir los pimientos de su aceite de conservación. Coge una sartén y añade una cucharada del aceite de los pimientos. Agregue el ajo picado y la pasta de tomates secos, luego el hinojo molido, el cilantro y las semillas de comino, junto con un poco de guindilla. Añadir la cebolla picada, los tomates y la passata. Mezclar bien. Agregue las especias y cocine, ajuste la sal si es necesario y sirva en bruschetta.

Consejos
Sirve el 'Matbucha' frío después de dejarlo en la nevera unas horas.
Curiosidad
En árabe, 'Matbucha' significa 'cocido'. Aunque Matbucha se llama ensalada, no obstante se cocina adecuadamente.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo