La ‘matbucha’ es una antigua receta judía magrebí que posteriormente desembarcó en la península ibérica. Es por eso que esta sabrosa receta del mundo árabe se dio a conocer en Europa. Es una ensalada cocida de tomates, pimientos y cebollas con la adición de varias especias, ajo, chile y otros ingredientes fragantes y deliciosos. Sirva con pan, pan de ajo, tortillas o, si tiene alguna, con jalá, el pan típico del sábado.
Taralli alle olive leccine e capperi
Friselline di grano senatore cappelli
Pane di Altamura DOP 1kg
Piatto fondo smaltato in terracotta con Gallo 18cm
Olive Bella di cerignola
Crema di carciofi al limone in EVO
Melanzane a filetti rustiche sott'olio
Olio di oliva CURZE extravergine biologico 250 e 500 ml
Tome los tomates y sosténgalos brevemente sobre una llama abierta para que se pele fácilmente. Luego trocearlos y hacer lo mismo con un poco de ajo. Escurrir los pimientos de su aceite de conservación. Coge una sartén y añade una cucharada del aceite de los pimientos. Agregue el ajo picado y la pasta de tomates secos, luego el hinojo molido, el cilantro y las semillas de comino, junto con un poco de guindilla. Añadir la cebolla picada, los tomates y la passata. Mezclar bien. Agregue las especias y cocine, ajuste la sal si es necesario y sirva en bruschetta.
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asar los tomates
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Pelar y picar los tomates
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Picar finamente el ajo
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Escurrir los pimientos en aceite
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Moler las semillas de hinojo
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Moler las semillas de cilantro
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Moler las semillas de comino
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Ponga un poco del aceite de pimiento escurrido en una sartén.
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picar el ajo
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sal el ajo
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Añadir el ajo y los pimientos picados
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Añadir unas cebollas picadas
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Agregue un poco de pasta de tomate secado al sol
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Agregue las especias molidas y el chile.
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Ahora es el turno de los tomates.
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Mezclar bien
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Mezclar en la passata
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Agregue un bouquet garni de hierbas y cocine por unos minutos.
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Servir con pan tostado
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