Tarta tatin con peras y jengibre

Hacer sabrosos y tentadores postres en casa es un auténtico placer para todos aquellos que se dedican a cocinar con los mejores ingredientes, y que no quieren hacer otra cosa que producir algo auténtico, sabroso y saludable para todos los afortunados invitados que tendrán la placer de compartir estas delicias caseras. Nuestra receta de hoy viene directamente de Francia, país cuya pasión por los postres es especialmente conocida, tanto es así que hoy vamos a elaborar una deliciosa tarta Tatin, un bizcocho a base de peras, que se elabora empezando por el relleno y luego se cubre con una masa quebrada para cocer al horno y, por último, se voltea boca abajo. Pero para darle ese toque exclusivo de algo imaginativo e inusual que siempre diferencia nuestras recetas, ¡decidimos agregarle un poco de jengibre!

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y luego otra vez por la mitad; Retire las semillas y el núcleo duro. Coge una sartén o molde que puedas usar tanto en el horno como en la vitrocerámica. Agregue el azúcar a la sartén con 2 cucharadas de agua y caliente en la estufa hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color marrón. Cortar la mantequilla en trocitos y agregar al caramelo para que se disuelva y se amalgame bien. Ahora agregue las peras en rodajas a la sartén, colocándolas en forma de espiral con el lado cóncavo hacia abajo; en el centro, coloque la parte inferior de una de las peras para formar un patrón que parece una margarita. Asegúrate de que las peras estén bien empapadas con el caramelo cocinando en la placa unos minutos más. Rallar un poco de jengibre fresco sobre las peras. Luego cubra las peras con la masa quebrada, eliminando cualquier exceso y asegurándose de que los bordes cubran completamente las peras empujando la masa hacia abajo alrededor de la circunferencia. Cortar una cruz en el centro de la masa y hornear a 200°C durante 40 minutos. Retirar del horno e inmediatamente dar la vuelta a la tarta tatin sobre una bandeja o fuente.