Sopa de pescado

Hay algunos platos que pertenecen a una tradición gastronómica internacional, que se elaboran en muchos países y ciudades del mundo, por lo que existen muchas variantes deliciosas diferentes, tal como en la receta que te ofrecemos hoy. De nuestra carpeta de recetas hemos extraído una versión especialmente sabrosa de la sopa de pescado, un plato realmente maravilloso que se puede preparar de mil formas diferentes, con ingredientes que cambian según el país y la región de que se trate, por lo que resulta muy fácil para disfrutar de decenas de sensacionales variantes. Después de comprar pescados y mariscos frescos en su pescadería local, y algunos tomates de buena calidad en su tienda de comestibles, solo tiene que seguir nuestras instrucciones paso a paso, agregando posiblemente algunos deliciosos y sabrosos picatostes. ¿Estás listo para servir esta especialidad?

Limpiar y destripar todo el pescado, y quitarles las escamas, bajo el chorro de agua. Limpiar la sepia quitando la piel, los ojos, la boca y las vísceras. Limpiar el pulpo quitando los ojos y la boca. Rompe las pinzas de cangrejo con un martillo para que deje más sabor en la sopa. Prepara los langostinos cortándoles los costados con unas tijeras, para que puedas comerlos fácilmente cuando estén cocidos. Pelar las gambas. Lava y cocina los mejillones y las almejas en una olla aparte hasta que se abran. Sacarlos de sus cáscaras y reservar el líquido de cocción para el caldo. Preparar una base de caldo para la sopa con unas verduras, el líquido de mejillones y almejas y los restos de pescado. Tome el apio y la cebolla picados y fríalos en una sartén grande, que luego usará para hacer la sopa. Añadir los tomates y saltear unos minutos con unas hojas de albahaca. Rehogar las pinzas de cangrejo junto con la salsa de tomate y añadir un chorrito de vino blanco, luego cortar la sepia en aros y añadirla a la mezcla con los langostinos. Colar todo el caldo (unos 2 litros) y añadir el pulpo, el rubio, el róbalo y el gobio. Añadir sal y una pizca de azúcar para darle más sabor. Añadir un diente de ajo picado, guindilla, pimienta y un poco de pimentón. Deje cocer durante media hora y luego retire todos los pescados de la sopa (robalo, rubio, gobio herbívoro) y separe la carne de la piel y las espinas. Vuelva a poner toda la carne en la sopa y cocine por otros 15 minutos. Servir con baguette tostado.