Sopa de pescado

Hay algunos platos que pertenecen a una tradición gastronómica internacional, que se elaboran en muchos países y ciudades del mundo, por lo que existen muchas variantes deliciosas diferentes, tal como en la receta que te ofrecemos hoy. De nuestra carpeta de recetas hemos extraído una versión especialmente sabrosa de la sopa de pescado, un plato realmente maravilloso que se puede preparar de mil formas diferentes, con ingredientes que cambian según el país y la región de que se trate, por lo que resulta muy fácil para disfrutar de decenas de sensacionales variantes. Después de comprar pescados y mariscos frescos en su pescadería local, y algunos tomates de buena calidad en su tienda de comestibles, solo tiene que seguir nuestras instrucciones paso a paso, agregando posiblemente algunos deliciosos y sabrosos picatostes. ¿Estás listo para servir esta especialidad?

Ingredientes

  • pinzas de cangrejo 300 gramos
  • mejillones 550 gramos
  • almejas 400 gramos
  • gobios paganellus 100 gramos
  • langostinos 150 unidades
  • sepia 100 gramos
  • pulpo bebé 180 gramos
  • langostinos 180 gramos
  • cabracho 160 unidades
  • canónigos 280 unidades
  • tomates 300 gramos Nuevo
  • apio 80 gramos
  • cebollas 60 gramos
  • ajo 1 clavo
  • pimentón Chile, pimienta, pimentón

Ir de compras en nuestra tienda online

Box ricetta Orecchiette con crema di cime di rapa

Box ricetta Orecchiette con crema di cime di rapa

Fava cuccia sgusciata di Zollino

Fava cuccia sgusciata di Zollino

Taralli alle olive leccine e capperi

Taralli alle olive leccine e capperi

Metiusco Vino Rosato, Palama

Metiusco Vino Rosato, Palama

Melanzane a filetti rustiche sott'olio

Melanzane a filetti rustiche sott'olio

Pumo in Ceramica

Pumo in Ceramica

Mustaccere (mustaccioli) al cioccolato

Mustaccere (mustaccioli) al cioccolato

I sapori della domenica pugliese

I sapori della domenica pugliese

Método de preparación
120 minutos de preparación
45 minutos de cocción
4 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Preparación

Limpiar y destripar todo el pescado, y quitarles las escamas, bajo el chorro de agua. Limpiar la sepia quitando la piel, los ojos, la boca y las vísceras. Limpiar el pulpo quitando los ojos y la boca. Rompe las pinzas de cangrejo con un martillo para que deje más sabor en la sopa. Prepara los langostinos cortándoles los costados con unas tijeras, para que puedas comerlos fácilmente cuando estén cocidos. Pelar las gambas. Lava y cocina los mejillones y las almejas en una olla aparte hasta que se abran. Sacarlos de sus cáscaras y reservar el líquido de cocción para el caldo. Preparar una base de caldo para la sopa con unas verduras, el líquido de mejillones y almejas y los restos de pescado. Tome el apio y la cebolla picados y fríalos en una sartén grande, que luego usará para hacer la sopa. Añadir los tomates y saltear unos minutos con unas hojas de albahaca. Rehogar las pinzas de cangrejo junto con la salsa de tomate y añadir un chorrito de vino blanco, luego cortar la sepia en aros y añadirla a la mezcla con los langostinos. Colar todo el caldo (unos 2 litros) y añadir el pulpo, el rubio, el róbalo y el gobio. Añadir sal y una pizca de azúcar para darle más sabor. Añadir un diente de ajo picado, guindilla, pimienta y un poco de pimentón. Deje cocer durante media hora y luego retire todos los pescados de la sopa (robalo, rubio, gobio herbívoro) y separe la carne de la piel y las espinas. Vuelva a poner toda la carne en la sopa y cocine por otros 15 minutos. Servir con baguette tostado.

Consejos
Para obtener una sopa de pescado absolutamente llena de diferentes sabores, puede comprar aún más variedades de pescado, como pescado plano, tal vez ya limpio y eviscerado.
Curiosidad
La sopa de pescado proviene directamente del mundo de los pescadores, que estaban acostumbrados a utilizar el pescado menos costoso y preciado en la elaboración de platos como este.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo