Sopa de coco y champiñones

Muy a menudo, durante un largo invierno de trabajo, anhelamos una buena sopa caliente, tal vez diferente de lo habitual. Caliente, fragante y satisfactoria, esta sopa es una gran idea para combinar inspiración asiática y mediterránea: ¡el resultado es excelente! La delicadeza del coco subraya a la perfección el aroma a madera que desprenden las setas. Sírvelo en porciones individuales, para darle a tu cena un aire moderno y asiático. Si te sientes más mediterráneo, no olvides servir tu sopa con cubitos de pan tostado.

Picar y sofreír las cebollas y los champiñones en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Agregue la leche de coco, luego agregue agua y sal. Llevar a fuego lento y cocinar por 10 minutos.