Salmorejo

En nuestra búsqueda diaria de las especialidades más deliciosas y tentadoras de la cocina mediterránea, hemos llegado a España, concretamente al mágico lugar de Córdoba, destino predilecto de quienes quieren conocer en profundidad la tradición culinaria española. La especialidad que os presentamos aquí es el famoso salmorejo, plato estrella de la ciudad de Córdoba, y lo haremos juntos siguiendo cuidadosamente nuestra receta, comprando primero buenos ingredientes frescos, como tomate, ajo, aceite de oliva, pan duro, sal y pimienta. El salmorejo es un pariente del más famoso gazpacho, otra sopa española, y es una forma sabrosa y eficaz de resolver la necesidad de hacer algo adecuado para el largo y caluroso verano español. Es un pariente del gazpacho y como tal se sirve frío. Suele acompañarse de lonchas de jamón serrano y huevos cocidos. ¡Ver es creer!

Haga puré el tomate y el ajo en una licuadora, luego agregue aceite y sal. Desmenuce el pan seco y agréguelo al puré de tomate. Licúa más la mezcla y sirve con jamón de Parma o el mejor jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva. Tradicionalmente también se puede servir con huevo duro picado.