* valores aproximados por porción
Limpiar el pez, quitando también las espinas en la espalda, lavarlo y secarlo bien. Sumergir los peces gato en leche, dejarlos un rato para que se sazone, luego pasarlos por el "aglione" de romero, ajo, sal y pimienta. Después de una hora, sacarlos, enharinarlos y freírlos en abundante aceite caliente. Dejar dorar bien por ambos lados, luego escurrirlos sobre un papel de cocina. Salar, pimentar y servirlos en la mesa bien calientes.
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