Ñoquis a la romana

La cocina nacional italiana es una increíble fuente de inventiva culinaria: fascinante y variada, está llena de recetas creativas típicas de una región y bastante diferentes de las de otra. En muchos casos, el origen de ciertos platos se disputa entre diferentes lugares, cada uno de los cuales afirma ser el "padre" original de un determinado plato. Uno de estos clásicos ejemplos del orgullo culinario italiano lo ofrecen los famosos ñoquis a la romana: este plato hecho de sémola sería, según algunos, demasiado rico en mantequilla para ser un plato típico de la capital. No hemos investigado este problema lo suficientemente a fondo como para emitir un juicio y, con toda honestidad, simplemente preferiríamos sugerir deliciosas recetas para compartir con sus seres más cercanos y queridos. ¿Te gustaría probar suerte con este clásico italiano que alegrará tu mesa de comedor? Siga nuestra receta con atención, preste atención a los consejos y se asegurará de obtener un excelente resultado.

Poner a hervir un litro de leche en un cazo y rallar un poco de nuez moscada. Agregue la mantequilla a la leche y deje que se disuelva. Agregue sal a la leche pero solo un poco al gusto. Cuando la leche hierva, agregue la sémola, revolviendo bien con un batidor. Cuando la sémola y la leche estén bien combinadas, añade el queso parmesano rallado y remueve enérgicamente. Agregue las yemas de huevo a la mezcla y mezcle bien una vez más. Extienda la sémola sazonada en un molde o fuente para horno y déjela enfriar. Una vez enfriado, corta muchos círculos pequeños con un cortador de masa. Coloque los círculos de sémola en un molde para hornear bien engrasado, superponiéndolos ligeramente. Ponga un poco de mantequilla en cada círculo de sémola. Rallar abundante parmesano sobre los ñoquis para gratinar. Rallar también un poco de queso gruyère para añadir al gratinado y hornear durante 25 minutos a 200°C hasta que se dore.