Lasaña de perejil con almejas

Lasaña de perejil con almejas es un original plato principal de marisco, perfecto para los que no les gusta estar mucho tiempo sin su ración de pescado, y que combina este sano y atractivo alimento con la irresistible delicia de la lasaña, un plato que siempre entusiasma. adultos y niños por igual. La lasaña está hecha con láminas de pasta casera al huevo -un auténtico tesoro de la cocina casera- y ha sido decorada con grandes hojas de perejil que le dan un toque dramático. Llegados a este punto, nos sacamos de la chistera el irresistible ingrediente secreto, una deliciosa salsa de tomate y almejas: si hace falta, también puedes añadir a la salsa algo de bacalao, o incluso otros pescados, como el atún o -para los gourmets entre ustedes - algunos peces espada.

Prepara las láminas de lasaña de perejil: mezcla la harina con los huevos hasta obtener una masa amarilla y homogénea. Déjelo reposar durante 30 minutos envuelto en film transparente, luego córtelo en 3 partes iguales y extiéndalo en varias hojas con una máquina para hacer pasta. Cuando tenga las láminas muy finas, extienda las hojas de perejil lavadas pero sin secar sobre la mitad de las láminas de pasta. Cubrir con la otra mitad de las láminas de pasta haciendo que se peguen bien y luego pasarlas nuevamente por la máquina de pasta. Ahora cocina las almejas en una sartén a fuego medio en una cacerola baja con tapa hasta que se abran. Quítelos de sus caparazones y déjelos a un lado, junto con el líquido de cocción filtrado. Hervir el bacalao, cortarlo en rodajas más pequeñas y reservar. En una sartén con aceite sofreímos los ajos, añadimos los tomates pelados y, pasados unos 10 minutos, añadimos las almejas con su agua de cocción. Agregue sal y cocine por otros 5 minutos para evaporar el líquido. Blanquear las hojas de perejil en agua hirviendo con sal durante un minuto como máximo, y escurrirlas sobre una superficie de trabajo de madera o sobre un paño limpio. Extender una cucharada de salsa con almejas en el fondo de una asadera, añadir la primera capa de pasta y seguir alternando una de salsa de almejas y otra de trozos de bacalao. Continúe hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de almejas. Hornea la lasaña a 180°C durante unos 35 minutos, cubriéndola con papel aluminio a la mitad de la cocción si se seca demasiado. Dejar reposar unos minutos y luego servir.