Pasteles dulces rellenos de ricotta

Estos pasteles dulces llenos de ricotta son un postre típico de Pascua en Cerdeña: tienen un relleno delicado hecho de ricotta fresca y son perfectos para ser ofrecidos a los huéspedes en esta ocasión festiva.

Ingredientes

  • queso ricotta 1000 gramos
  • azúcar 100 gramos
  • harina 00 300 gramos blanco
  • huevos 2 unidades
  • manteca de cerdo 25 gramos
  • azafrán Una pizca
  • naranjas ralladura de 1 naranja

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Box Ricetta Orecchiette al sugo con ricotta forte

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Succo di pomodoro 430ml, agricoltura biodinamica

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Taralli dolci cioccolato e mandorla

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Taralli glassati

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Sugo rosso di datterino salsato

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Piatto in terracotta fondo 23cm con Gallo

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Tarallini aglio, olio e peperoncino

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Capperi del Salento al sale marino 75gr

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Método de preparación
40 minutos de preparación
30 minutos de cocción
5 personas
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Preparación

Preparar todos los ingredientes: queso ricotta, el azúcar, la harina, los huevos, la manteca de cerdo, el azafrán, una naranja. Rallar la cáscara de naranja. Romper los huevos, separar las yemas de las claras. En un recipiente, mezclar el queso ricotta, el azúcar, las yemas de huevo, la cáscara de naranja y una pizca de azafrán y mezclar bien con una cuchara de madera para obtener una mezcla suave y sin grumos. En otro recipiente (preferiblemente con una batidora eléctrica) mezcla la harina con las dos claras de huevo, una cucharada de manteca de cerdo y una pizca de sal. Usted tiene que conseguir una masa lisa y homogénea - si es necesario, añadir un poco de harina. Estirar la masa en láminas delgadas. Con la ayuda de un vaso o equivalente, cortar círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Ponga una cucharada del relleno de ricotta en cada círculo de masa. Pellizcar el borde a intervalos con el fin de obtener un borde elevado, dejando una zona central para el relleno. Precalentar el horno a 180C. Alinear una bandeja para hornear con papel de horno y colocar los pasteles. Hornear hasta que la parte superior del relleno es de color marrón dorado. Servir espolvoreado con azucar o untar con miel.

Consejos
Es posible que desee añadir un cepillado de jarabe de agua hecha con azúcar o miel a los pasteles recién horneados ricotta. A continuación, puede decorar como prefiere.
Curiosidad
Hay varias maneras de llenar la cáscara de los pasteles: en cucharadas, como se sugiere en nuestra receta, o simplemente utilizando sus manos para hacer la mezcla de queso en bolas que caben en el caso de pastelería, para dar una forma más hinchados que los pasteles de ricotta.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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