Filete de res a la cerveza

Pique y sofría el apio, la zanahoria y la cebolla en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Masajea el filete con sal y pimienta, enharínalo ligeramente y colócalo en la sartén con los aromáticos. Dóralo por todos lados, luego baja el fuego al mínimo y añade la cerveza. Cubre y cocina durante una hora y media. Al finalizar la cocción, corta el filete, reduce la salsa a la consistencia adecuada y sirve, por supuesto, acompañando con una buena cerveza.