Escorpión en Salsa

Con la llegada de los primeros días frescos de otoño, el deseo de platos calientes y reconfortantes se hace cada vez más fuerte. El Escorpión en Salsa representa una elección ideal para calentar la mesa, trayendo a la mesa el intenso sabor del mar. Este segundo plato, rico en ingredientes frescos y genuinos, une la delicadeza del pescado con el carácter de las aceitunas verdes y la dulzura de los tomates. La técnica de cocción en salsa, que prevé una lenta cocción, permite que el pescado absorba los aromas, creando un equilibrio perfecto entre los diversos sabores. De este modo, el escorpión se presenta tierno y jugoso, mientras que la salsa se convierte en un condimento irresistible para acompañar un buen pan casero. Perfecto para un almuerzo familiar del domingo o para una cena entre amigos, este plato celebra la tradición culinaria italiana, ofreciendo una experiencia auténtica y rica en sabor. Si buscan una manera de llevar un poco de mar a su cocina, el Escorpión en Salsa es lo que necesitan.

Enjuagar 1 cucharada de alcaparras y picarlas junto con las aceitunas sin hueso. Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Lavar el pescado. En una cacerola calentar el aceite y dorar 2 dientes de ajo, retirarlos, añadir la mezcla de aceitunas y alcaparras y dejar que se impregne de sabor. Agregar los tomates, el pimiento picante, el pescado, salar, añadir pimienta, mojar con 1 vaso de agua y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Desprender la piel del escorpión, dividirlo en filetes y colocarlo en el plato de servir. Regar con la salsa y servir.