Ensalada de pescado

Colorida, divertida y sobre todo irresistible, hoy nuestro chef ofrece una ensalada de pescado: sírvela como entrada para una cena de verano, o transfórmala en un suntuoso y nutritivo plato principal... Pídete pescado fresco, verduras frescas y crujientes y ponte a trabajar. ¡inmediatamente! Te daremos una receta, pero puedes variarla ligeramente dependiendo de la disponibilidad de ingredientes de la mejor calidad en la frutería o pescadería. Por ejemplo, si no puede encontrar un pulpo decente, pruebe con calamares; o, si quieres darle un poco de color a tu ensalada, agrega pimientos amarillos y rojos. Si quieres añadir carácter y sabor, puedes añadir unas alcaparras a tu ensalada de marisco, o si quieres acentuar su carácter mediterráneo echa unas aceitunas negras y unos tomates cherry.

Cortar la zanahoria en tiras, cortar el apio en rodajas, cortar la achicoria en cuartos y luego en trozos pequeños y finalmente picar los pimientos bastante finos. Hervir el pulpo durante 45 minutos en agua con sal, luego cortarlo en cubos. Limpiar y pelar las gambas y cocinar al vapor durante 5 minutos. Asa el filete de perca y luego córtalo en cubos. Mezclar todos los ingredientes cuando estén fríos y aliñar con sal, aceite, pimienta, limón, el perejil picado y un diente de ajo machacado. Aquí tienes un gran aperitivo para el verano: la ensalada fría de marisco.