De vez en cuando, incluso durante un almuerzo elaborado con ingredientes tradicionales, es bueno tomar una ensalada en algún momento de la comida, para refrescar el paladar entre un plato y otro. A menudo hacemos una simple ensalada verde para este propósito, aunque durante mucho tiempo la moda ha sido hacer ensaladas mixtas con manzana verde fresca cortada en dados, crujientes y lo suficientemente ácidas como para poder limpiar el paladar y permitir disfrutar el resto de la comida. tu comida aún más. La ensalada que te proponemos hoy está inspirada en la cocina oriental y asiática. La combinación de radicchio, kiwi y pepino es original y deliciosa, fresca y crujiente al mismo tiempo. Por su parte, la salsa elaborada con salsa de soja, salsa umeboshi y semillas de sésamo negro le da un toque oriental y es extremadamente fragante, ofreciendo un sabor nuevo y original. Una ensalada, como decíamos, perfecta para servir entre platos para refrescar el paladar o, alternativamente, para servir al comienzo de una comida o cena ‘fusión’ como sabroso aperitivo.

Lava y limpia la achicoria. Cortar en rodajas finas, luego cortar el pepino en tiras. Pela el kiwi y córtalo en cubos pequeños. Mezclar el radicchio con el kiwi y el pepino y sazonar con la salsa Umeboshi, la salsa de soja, el aceite y las semillas de sésamo.