Pasta trofie con ricotta y salsa de berenjena

Esta receta de pasta trofie con crema de queso ricotta y berenjena está inspirada en la famosa ‘Pasta alla Norma’ siciliana, pero al mismo tiempo reduce la pesadez de la famosa receta ya que esta salsa es más ligera y saludable. Es más delicado, simplemente elaborado con queso ricotta y tomate, y aromatizado con el añadido de unas ricas berenjenas troceadas que solo se saltean unos minutos. ¡Experiméntalo tú mismo, porque esta sencilla receta de pasta con ricotta y berenjena te cautivará! Además, te recomendamos perejil picado muy fino y un poco de queso parmesano, y si te gustan los sabores picantes, también puedes añadir una buena cucharada de pimientos en aceite. Si vas a hacer esta receta, ¡asegúrate de cocinar grandes cantidades porque su éxito está garantizado! Ahora, simplemente siga todos los pasos detallados que nuestro chef ha preparado para usted.

Poner ajo y perejil picados muy finos para sofreír con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir la berenjena troceada y sofreír a fuego alto. Ajuste de sal y cocine hasta que esté listo. Dejar de lado. Rehogar la cebolla finamente picada en otra sartén con aceite de oliva. Agregue los tomates, ajuste la sal y cocine por unos diez minutos. En este punto retirar del fuego, agregar la ricota y mezclar bien. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Una vez cocido y escurrido, mezclar con la ricota y la salsa de tomate. Añadir la berenjena troceada y el parmesano al gusto, mezclar bien y servir.