cardos gratinados

Del cardo utilizar solo las costillas y eliminar las hojas, mientras que del corazón se utiliza todo, incluso las hojas. Eliminar las costillas duras, quitar los filamentos fibrosos que corren también a lo largo de las costillas y cortar las más tiernas en trozos de aproximadamente 20 cm. Hervir los cardos en agua salada y colocarlos en capas en una fuente para horno sin escurrirlos demasiado; aliñarlos con trozos de ajo, perejil picado, pimienta, aceite y pan rallado. Si se desea, se puede añadir junto con el pan rallado también queso pecorino rallado. Hornear caliente (200°) durante 20 minutos.