mejillones de Istria

Cuando se acerca el verano, se recurre a hacer comidas ligeras, ojalá también nutritivas, que recuerdan esos fantásticos destinos vacacionales donde se encuentra el encanto de un ambiente cálido, y donde se pueden degustar delicias únicas e inspirarse en la naturaleza. Con la receta de hoy nos adentramos en la península de Istria, una tierra llena de maravillas, donde la costa del Adriático es maravillosamente inspiradora gracias a las aguas cristalinas y la belleza única de las calas y playas. Así que hoy estamos elaborando unos excelentes mejillones de Istria: con este plato no solo disfrutaremos de la exquisitez única de un plato delicado, sino que también queremos probar el encanto de una tierra donde los sabores y aromas se mezclan de manera única, brindando una sensación de relajación muy difícil de encontrar en otros lugares: ¿por qué no disfrutarla también en casa?

Limpiar los mejillones de sus barbas y dejar que purguen su arena y otras impurezas en agua y sal el tiempo que tarde en preparar la salsa. Hacer la salsa como para las alcachofas (ver receta) licuando la cebolla, el perejil, el ajo y la anchoa. Una vez que tengas los mejillones bien limpios y la salsa lista, calienta una olla grande con un poco de aceite. Cuando el aceite empiece a humear echar los mejillones de golpe y tapar. Déjalos calentar unos segundos y luego agrega un chorrito de vino blanco dulce: Decidí usar dulce en lugar del vino seco habitual para darle un sabor más distintivo al paladar. Cuando el vino haya alcanzado el calor correcto, retire la tapa y agregue rápidamente la salsa; tapar nuevamente y mezclar todo agitando la olla en forma circular. Después de unos 3 minutos, los mejillones deberían haberse abierto todos: no los cocines más porque creo que se deben comer solo ligeramente cocidos, para que sus sabores naturales de "mar" se noten más fácilmente. Ahora añade un poco de pan rallado, fríelo todo junto y ¡sirve!