Pizza hecha con masa inicial

Una de las especialidades italianas que ha logrado conquistar el mundo gracias a su bondad esencial y su margen de adaptación con un sinfín de ingredientes: la pizza. Famoso y apreciado en todo el planeta, solo se puede hacer una buena pizza si se presta una atención escrupulosa a la masa. Por eso presentamos la masa inicial, una ‘pre-masa’ que se añade a la masa principal en una proporción del 30 por ciento. En la mezcla final tiene la función de proporcionar burbujas más grandes, más sabor, más crocantez y mayor maleabilidad. Muchos de vosotros lo conocéis como ‘lievitino’. Intente preparar usted mismo un poco de masa inicial antes de hacer pizza casera: el resultado final será más suave, terso y sabroso, pero también más digerible. Una vez hecha la masa inicial, preparas la masa para tu pizza añadiéndola directamente a los ingredientes que normalmente usas para hacer pizza...

Poner en una batidora la harina, la masa madre, la levadura y el agua. Amasar a fondo. Luego agregue sal y aceite. Cuando termine, la masa debe ser una bonita bola flexible. Póngalo en un recipiente y luego forme bolas para hacer pizzas.