pastel de tortellini

Este “pastel” de tortellini tiene una cubierta de masa quebrada, fragante y crujiente a la perfección, que contiene un relleno de tentadores tortellini con jamón de Parma y una rica mezcla de salsa boloñesa, champiñones y guisantes. Prepararlo toma un poco más de tiempo de lo normal y obviamente no es una receta para hacer en el último minuto, pero su delicia y su increíble impacto visual lo recompensarán por todos sus esfuerzos culinarios creativos.

Prepara una salsa boloñesa con antelación. Forrar un molde para bizcocho con masa quebrada, primero el fondo y luego los lados, y pinchar la masa por todas partes con los dientes de un tenedor. Cocine los tortellini en agua hirviendo con sal, teniendo cuidado de mantenerlos 'al dente'. Luego, revuélvelos con la boloñesa casera, con los guisantes cocidos y con los champiñones secos, remojados y exprimidos del exceso de líquido. A continuación, añadir el parmesano y la salsa bechamel, reservando un poco. Revuelva bien, luego vierta todo en el molde para pastel forrado. Nivelar bien el relleno con el dorso de una cuchara, terminar con unas cucharadas más de salsa boloñesa y bechamel y un buen espolvoreado de parmesano. Cubra el pastel con otro círculo de masa, agregando decoraciones hechas con los sobrantes de masa. Pincelar con un poco de yema de huevo. Hornear a 180°C durante 35 minutos.