* valores aproximados por porción
Cortar la calabaza en trozos grandes y cocinarla al horno. Pasar la pulpa por el pasapurés, añadir la yema de huevo, salar, incorporar la harina y trabajar la masa hasta que esté suave y homogénea. Formar los gnocchis con la punta de una cuchara y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante unos minutos (el tiempo de cocción depende de la calidad de la calabaza). Escurrirlos y condimentarlos con la mantequilla derretida tostada y la ricotta ahumada rallada.
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