croissants de yogur

¿Qué tal si te sugerimos que hagas un delicioso refrigerio dulce, perfecto para un descanso en el medio del día o incluso para un desayuno un poco inusual? Pues hemos elegido para ti unos croissants de yogur, suaves y deliciosos, elaborados con una masa de brioche, perfectos para el desayuno o la merienda. La receta requiere una masa de levadura de carácter neutro que luego se rellena como se desee una vez horneada. ¡Nuestro consejo es que las rellenes con una crema de chocolate o con mermelada! Los croissants de yogur tienen un sabor suave, que nunca cansa al paladar, y se pueden acompañar con un capuchino o un espresso como el clásico croissant. Para hacerlos nos inspiramos un poco en una versión muy sabrosa de Anna Moroni, aunque decidimos seguir nuestra propia interpretación ligeramente diferente, ¡perfecta para verdaderos glotones!

En un bol tamizamos la harina junto con la vainillina, añadimos la mantequilla troceada y reblandecida, un huevo y una yema extra, el azúcar y una pizca de sal. Comienza a amasar y, poco a poco, agrega la levadura disuelta en la leche tibia y el yogur. Mezcle bien y luego transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada, donde continúe amasándola vigorosamente durante 10 minutos. Luego, deja que la masa suba en un recipiente tapado hasta que haya duplicado su volumen. Una vez levada, dividir la masa en dos partes iguales y estirar cada una con un rodillo hasta formar un círculo de unos 40 cm de diámetro. Divide cada círculo en 12 triángulos iguales y úntalos con el huevo batido restante. Enrolla cada triángulo hacia arriba, comenzando por el lado más corto. Colocar los croissants en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintarlos con huevo y espolvorear con azúcar. Deje que los croissants suban durante otros 45 minutos, luego hornee a 180°C durante unos 10 minutos.