tronco de Navidad

Entre las muchas oportunidades para hacer algo un poco fuera de lo común en la cocina, los festivales como la Navidad siempre son un buen momento, especialmente si ha invitado a algunos invitados particularmente importantes a los que les encanta comer bien y que esperan todas las especialidades navideñas. Así que pensamos en hacer un postre tradicional francés: el tronco de Navidad - 'Tronchetto di Natale' en italiano - que toma su forma de un gran trozo de madera en llamas, un símbolo tradicional de Navidad en muchos países del norte de Europa. De hecho, la tradición dicta que un tronco especialmente seleccionado se mantiene encendido durante la noche desde la víspera de Navidad, donde simbólicamente mantiene caliente al niño Jesús. El tronco de navidad se puede decorar como se desee: con nochebuena y acebo, con merengue en forma de seta, o con hojas y flores de mazapán; todo se cubre con chocolate derretido o merengue cremoso. Para crear un efecto nevado puedes usar harina de coco o azúcar glas.

Batir 4 yemas de huevo con el azúcar hasta que quede cremoso, junto con la harina y 50g de mantequilla derretida. Combine las claras de huevo, batidas hasta que estén firmes con una pizca de sal. Verter la mezcla en una fuente de horno forrada con papel de horno engrasado, nivelar y dar forma con una espátula hasta formar un cuadrado y hornear a 180°C durante unos 15 minutos. Humedezca un paño de cocina limpio y transfiera la masa sobre él, quitando el papel de hornear. Extienda una mezcla cremosa, preparada con 1 huevo, 50 g de mantequilla blanda, 2 cucharadas de azúcar en polvo, cacao en polvo, ron y crema de castañas, sobre la masa. Enrolle la masa con el paño de cocina y colóquela en el congelador todavía bien envuelta con el paño durante aproximadamente 1 hora. Prepare el glaseado derritiendo el chocolate con la mantequilla restante y luego deje que se enfríe. Retire el rollo del congelador y colóquelo en un plato para servir. Con un cuchillo bien afilado, corte ambos extremos en ángulo y agréguelo al rollo para simular dos ramas. Cubrir todo el tronco de navidad con el glaseado de chocolate y, con un tenedor, marcar la superficie para crear el efecto de la corteza. Finalmente decora con hojas de acebo, bayas o decoraciones hechas de mazapán.