Curry de bacalao

La cocina india es muy picante, con sabores muy ricos bastante diferentes a las que están acostumbrados los amantes de la cocina mediterránea, pero sin embargo muy interesantes. El plato que estamos describiendo aquí se basa en el bacalao y se sirve con un poco de arroz basmati al vapor.

Picar el ajo y la cebolla. Se fríen a fuego lento en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cortar los tomates en trozos, ponerlas en un procesador de alimentos o licuadora junto con el caldo de pescado y, cuando la cebolla y el ajo está muy bien suavizados, éstos también. Mezclar todo lo que no es demasiado fino y luego poner todo en una sartén. Ahora añadir todas las especias: el curry, jengibre y cilantro. Añadir los garbanzos escurridos. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento y reducir durante unos veinte minutos. Ahora añadir el bacalao, después de haber cortado en trozos grandes. Espere hasta que el pescado esté cocido, luego servir con arroz basmati.