No hay nada más placentero y convivial en esas hermosas y frías tardes de invierno que pasar un rato en una acogedora taberna, tal vez frente a una chimenea, comiendo platos de la montaña, saboreando los sabores de ingredientes sencillos preparados de manera única. Una de estas especialidades serranas es la polenta, típica de las regiones alpinas, y aquí ofrecemos una receta de variante particular: polenta 'taragna', un plato que tiene su origen en los valles de Lombardía entre Brescia y Bérgamo, y que con su delicioso y de fuerte sabor -gracias al uso de queso y mantequilla- es un antídoto perfecto para las noches frías de estas regiones montañosas. ¿Estás preparado para conquistar a tus invitados, tanto pequeños como mayores, y seducirlos con esta deliciosa polenta de sabores, sobre todo si la acompañas con otras especialidades serranas?

Compra un poco de harina de maíz mezclada con harina de trigo sarraceno apta para la preparación de polenta aromatizada. Cocine en agua hirviendo con sal durante 40 o 45 minutos. Una vez cocido, revuelva una nuez de mantequilla en la polenta junto con un poco de queso Valtellina rallado. Servir con carne o champiñones.