Para celebrar Halloween y las primeras noches frías del invierno nada mejor que una sopa cremosa. Hoy te proponemos la calabaza con su sabor agradablemente suave, que se vuelve más aromático y sabroso con la presencia de una pizca de azafrán y una agradable espolvoreada de queso Valtellina. También es perfecto como una comida vegetariana ligera, servida con un poco de pan tostado caliente. No exageres con el azafrán si quieres dar esta sopa a los niños, ya que puede que no les guste su intenso sabor. Si tiene hijos y quiere ir a lo seguro, puede cambiar el ingrediente principal de su sopa cremosa y prepararla con vegetales más dulces que puedan ser más aceptables para ellos, como zanahorias, papas o guisantes. Si es una receta que está planeando específicamente para Halloween y no tiene una calabaza a mano, pero quiere obtener un efecto igualmente naranja, sin duda podría usar zanahorias.

Pelar la calabaza y quitarle las semillas, luego cortarla en trozos pequeños y saltearla con un poco de agua en una cacerola. Agregue agua y luego, con una batidora de mano eléctrica, mezcle la calabaza hasta que esté cremosa. Cortar una rodaja de puerro y añadir a la olla, luego añadir la nata y sazonar con sal y azafrán. Rallar el queso Valtellina en la sopa y mezclar bien. Servir caliente con picatostes, un poco de aceite de oliva, un chorrito de nata y un poco de pimienta fresca rallada.