Profiteroles

¡Consiente a tus invitados (y a ti mismo) con una enorme montaña de profiteroles caseros! Los profiteroles son un postre muy conocido y popular, también llamado en Francia "choux à la crème". Estos bollos de crema son increíblemente indulgentes y hermosos al mismo tiempo, esa es la razón por la que son increíbles.

En primer lugar, hacer una pasta choux: mezclar, en una cacerola antiadherente, la mantequilla, el agua, el azúcar, una pizca de sal y poner a fuego lento. Llevar a ebullición. Una vez que hierva, apaga el fuego y agrega rápidamente la harina. Batir enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien combinada y se despegue de los lados. Use una manga pastelera para colocar la mezcla en bolas sobre una bandeja para hornear. Precalentar el horno, luego hornear por 15 minutos a 200°C, por 10 minutos a 180°C, y por 8 minutos a una temperatura más baja con el ventilador encendido. Deje que sus pasteles se enfríen. Mientras tanto, haga su crema pastelera: trabaje las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede espumoso. Verter sobre la leche y la harina tamizada. Ponga a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a humear y espese. Usa una manga pastelera para rellenar tus pasteles con la crema pastelera. Derrite tu chocolate a fuego lento añadiendo dos cucharadas de agua. Una vez derretido, verterlo sobre los profiteroles previamente bien dispuestos en una bandeja de servir. Completar con unas hojuelas de crema batida.