Profiteroles

¡Consiente a tus invitados (y a ti mismo) con una enorme montaña de profiteroles caseros! Los profiteroles son un postre muy conocido y popular, también llamado en Francia "choux à la crème". Estos bollos de crema son increíblemente indulgentes y hermosos al mismo tiempo, esa es la razón por la que son increíbles.

Ingredientes

  • chocolate negro 450 gramos
  • agua 2 cucharadas de agua
  • crema para batir
  • agua 250 mililitros
  • harina 150 gramos
  • manteca 80 gramos
  • sal una pizca de sal
  • azúcar una cucharadita de azúcar
  • huevos 4 unidades
  • harina 50 gramos
  • leche 500 mililitros
  • yemas 6 unidades
  • azúcar 150 gramos

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Método de preparación
60 minutos de preparación
30 minutos de cocción
6 personas
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Preparación

En primer lugar, hacer una pasta choux: mezclar, en una cacerola antiadherente, la mantequilla, el agua, el azúcar, una pizca de sal y poner a fuego lento. Llevar a ebullición. Una vez que hierva, apaga el fuego y agrega rápidamente la harina. Batir enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien combinada y se despegue de los lados. Use una manga pastelera para colocar la mezcla en bolas sobre una bandeja para hornear. Precalentar el horno, luego hornear por 15 minutos a 200°C, por 10 minutos a 180°C, y por 8 minutos a una temperatura más baja con el ventilador encendido. Deje que sus pasteles se enfríen. Mientras tanto, haga su crema pastelera: trabaje las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede espumoso. Verter sobre la leche y la harina tamizada. Ponga a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a humear y espese. Usa una manga pastelera para rellenar tus pasteles con la crema pastelera. Derrite tu chocolate a fuego lento añadiendo dos cucharadas de agua. Una vez derretido, verterlo sobre los profiteroles previamente bien dispuestos en una bandeja de servir. Completar con unas hojuelas de crema batida.

Consejos
Puedes rellenar tus profiteroles con natillas italianas, nata, chantilly, crema de chocolate. También puede congelar sus bollos de crema, siempre que los descongele con anticipación antes de servirlos.
Curiosidad
Profiterole es una palabra francesa que significa "pequeño hojaldre de crema". En la receta clásica, los profiteroles se pueden rellenar con una crema dulce o salada. Es por eso que los profiteroles pueden ser tanto un aperitivo como un postre. La famosa "montaña" de profiteroles es un pastel llamado Saint Honorè

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo