sopa de verduras con escanda

Para aquellos que aman disfrutar de la cocina sana y sabrosa, el minestrone es absolutamente el plato adecuado para cualquier época del año. Durante el invierno se puede servir acompañado con trocitos de pan, mientras que durante el verano se puede comer frío. Elija las verduras de temporada, por lo que es casi imposible dar una receta definitiva, aunque hay ciertas verduras que se utilizan normalmente.

Cortar todas las verduras en trozos de tamaño medio. Calentar la manteca de cerdo con un poco de aceite. A continuación, añadir las verduras y freír durante unos minutos. Añadir el agua caliente, los granos y lentejas, y una pizca de sal. Cocer durante una hora y media, revolviendo cada 10 minutos. Añadir agua después de 45 minutos y continuar la cocción. Una vez listo, servir con un chorrito de aceite de oliva.