polenta blanca con salsa de puerro

Con la llegada del otoño, la polenta blanca con salsa de puerro se revela como un plato perfecto para calentar las noches en familia. Esta especialidad ligur, preparada con harina blanca y patatas, se distingue por su consistencia cremosa y su sabor delicado, que se combina magníficamente con el condimento de puerros dorados. La técnica de cocción, que prevé el uso de una olla, permite obtener una polenta lisa y homogénea, mientras que la adición de leche enriquece aún más el plato, regalando una nota de dulzura. Este primer plato es ideal para un almuerzo dominical o una cena entre amigos, acompañado de un buen vino blanco ligur, que realza la frescura de los ingredientes. Los puerros, vegetales de temporada, confieren a la salsa una profundidad de sabor que hace que cada bocado sea una experiencia envolvente. Preparar la polenta blanca con salsa de puerro significa llevar a la mesa un pedazo de tradición gastronómica ligur, perfecta para celebrar los sabores auténticos de la tierra.

En una olla poner agua, un poco de leche, sal y las patatas peladas que, al cocinarse, deben deshacerse; siempre removiendo, se ligan con la adición de harina, de manera que se forme una masa similar a la polenta. Para el condimento: en una sartén se ponen dos cucharadas de aceite, un trocito de mantequilla, los puerros cortados en rodajas finas y se doran a fuego lento, revolviendo a menudo, para que no se quemen. Salar al gusto y, durante la cocción, mojar con un vaso de leche y, si se secan demasiado, con un poco de agua o caldo tibio.