Polenta a la campesina

Esta receta es un clásico para las noches de invierno en las montañas, cuando fuera está muy frío, pero dentro de la casa una preciosa chimenea de leña se quema y la empresa es alegre y habladora: nos referimos a la clásica gastronómica, polenta con sabor, conocido como Polenta grasa en Italiano. Sus orígenes se encuentran en el Valle de Aosta o en la provincia de Biella, en el que se hizo con la Toma u otros quesos de montaña, y con la adición de mantequilla o leche. El estilo Concia es una manera de dar sabor a la polenta transformándolo en un plato único, delicioso y vigorizante. Prepararlo con cualquiera de su fusión de queso favorito, como el Provolone, Gorgonzola o Toma. Disfrutar con una copa de vino. Cuando haya dominado la receta, se puede preparar en la marcha con los quesos que tiene en la casa. Si has hecho un poco más de polenta, puede preparar la polenta al día siguiente. Sin embargo, será delicioso.

Ingredientes

  • polenta 400 gramos papilla de maíz
  • queso fontina 300 gramos
  • manteca
  • parmesano rallado

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Pignata di terracotta, tegame da fuoco

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Patè di olive nere celline

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Sugo giallo di ciliegino salsato

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Olive celline al mirto

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La Puglia tradizionale

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Condifrisa con pomodorini semisecchi (confit) in EVO

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Luminaria Fiore intero margherita

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Metiusco Vino Bianco, Palama

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Método de preparación
45 minutos de preparación
30 minutos de cocción
3 personas
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Preparación

Cocine la harina de maíz en agua con sal. Engrasar una fuente refractaria. Cuando la polenta está lista, vierta la mitad en la sartén. Añadir un montón de queso en lonchas y un poco de mantequilla. Terminar con la polenta restante, luego cubra con más lonchas de queso, un montón de queso parmesano y algunos más copos de mantequilla. Hornear a 180 C durante 30 minutos.

Consejos
Hemos preparado esta receta con trigo sarraceno, también conocido como polenta "taragna". Si quieres seguir la receta tradicional, utilizar la polenta de maíz sencilla en su lugar, y tener cuidado para que sea muy suave mientras cocina. A continuación, puede agregar los cubos de queso, de manera que se mezclen bien en, o cúbrase la polenta con el queso y la mantequilla en el extremo y la explosión en una parrilla, al igual que un gratinado. Afortunadamente, la polenta con sabor no es una receta formal o rígida, por lo que puede utilizar su imaginación mediante la adición de cualquier queso que te gusta, y el método que se adapte.
Curiosidad
Hay una receta llamada polenta alla carbonara que incluye carne de cerdo, panceta y queso. Se encuentra sobre todo en su zona de origen, la región montañosa de Catria y Nerone, en la provincia de Pesaro y Urbino.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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