Uso en cocina
En la cocina, la maicena -o fécula de maíz- se utiliza a menudo como sustituto de la harina o, en otros casos, de los huevos o, finalmente, también de la cebada: por lo general, encuentra espacio entre salsas de diversos tipos, como espesantes, o en postres.
Conservación
La conservación de la maicena, que generalmente debe conservarse en un recipiente hermético, debe realizarse en un lugar fresco y seco.