fondue valdostana

De la cocina de la montaña os traemos un plato especialmente sabroso: se trata de algo muy elaborado en Francia, Suiza e Italia, con un sabor fuerte y, sobre todo, con un alto aporte calórico perfecto para afrontar las noches más frías de invierno. Nos referimos a la fondue, una famosa receta de queso especialmente difundida y apreciada en los Alpes italianos. Sus orígenes hay que buscarlos en Val D'Aosta donde se encuentra la fondue Valdostan, preparada con queso fontina. Sin embargo, los suizos también tienen una conexión muy fuerte con este plato tonificante, que al otro lado de la frontera se suele servir con té negro hirviendo, mientras que en Piamonte se ofrece como entrada para una comida más abundante en el almuerzo o la cena. Sea cual sea su origen, prueba a hacer una fondue y sigue la receta ideada por nuestro chef. ¡Los resultados están garantizados!

En un procesador de alimentos, pique finamente el queso en cubos. Luego mezcle las especias, la harina de maíz, el vino y el Armagnac y en una cacerola antiadherente disuelva lentamente la mezcla, revolviendo constantemente con un batidor. Después de unos minutos, el queso comenzará a derretirse; continúe revolviendo. En este punto, debe continuar mezclando hasta que el vino y el queso estén bien combinados y la harina de maíz los mantenga juntos. Cuando la mezcla esté suave y lo suficientemente líquida, viértala en una olla especial para fondue y manténgala caliente con la propia llama de la olla para fondue en la mesa del comedor. Cómelo con pequeños cubos de pan mojados por dentro.