Hamburguesa de calabacín

Las hamburguesas de calabacín son deliciosas empanadas, perfectas para toda la familia, ¡y también harán felices a los invitados vegetarianos! ¡Su sabor te sorprenderá! Prepáralas en grandes cantidades porque van a ir como pan caliente. Para los niños sírvelos en un bollo; para los adultos, junto con una ensalada.

Cortar los calabacines en cuartos a lo largo y luego en trozos pequeños. Coge una sartén y calienta un poco de aceite con un diente de ajo, con cuidado de que no se queme. Añadir los calabacines y sudar durante unos diez minutos. Luego transfiéralos a un tazón y agregue el pan rallado, el queso parmesano, el huevo (no agregue toda la clara de golpe en caso de que la mezcla se humedezca demasiado), sal, pimienta y menta fresca picada. Tritúralo todo con un tenedor y luego dale forma a tus hamburguesas. Cocinar en sartén por unos minutos, volteando a la mitad.