Ensalada de cebada y espelta

Si te gusta ir a la playa en pleno verano con bastante frecuencia, pero no quieres comer bocadillos todos los días, debes darte un capricho con esta fabulosa ensalada de cebada y espelta. Es una alternativa a la más común ensalada de arroz o pasta: puedes prepararla con antelación y envasarla en fiambreras cómodas para llevar en la nevera. Notarás que son devorados en segundos y atraerán incluso a los niños más pequeños. E incluso si no está en la playa, disfrutará de esta ensalada ligera como un cambio a un sándwich más pesado que también podría tomar más tiempo para digerir. Nuestro chef propone una ensalada a base de sabores marineros, con gambas frescas, verduras y cebolla roja. Pero puedes variar los contenidos al gusto, usando los ingredientes más tradicionales de una ensalada de arroz, o simplemente usando tu imaginación. Sea como sea que elijas hacerlo, puedes estar seguro de que estarás haciendo un plato muy sano y natural, perfecto para la salud intestinal de toda la familia.

Cortar las verduras en cubos. Rehogar los calabacines con un poco de aceite y sal. Freír las berenjenas después de salarlas y dejarlas escurrir un poco de su líquido durante 20min. Mantenga crudos los tomates, los pimientos y las cebollas. Rehogar las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva solo para darles color. Cocine la cebada y la espelta durante 25 o 30 minutos en agua con sal, luego escurra y deje enfriar. Combine todos los ingredientes y sazone con aceite de oliva y sal.