Ensalada de cebada y espelta

Si te gusta ir a la playa en pleno verano con bastante frecuencia, pero no quieres comer bocadillos todos los días, debes darte un capricho con esta fabulosa ensalada de cebada y espelta. Es una alternativa a la más común ensalada de arroz o pasta: puedes prepararla con antelación y envasarla en fiambreras cómodas para llevar en la nevera. Notarás que son devorados en segundos y atraerán incluso a los niños más pequeños. E incluso si no está en la playa, disfrutará de esta ensalada ligera como un cambio a un sándwich más pesado que también podría tomar más tiempo para digerir. Nuestro chef propone una ensalada a base de sabores marineros, con gambas frescas, verduras y cebolla roja. Pero puedes variar los contenidos al gusto, usando los ingredientes más tradicionales de una ensalada de arroz, o simplemente usando tu imaginación. Sea como sea que elijas hacerlo, puedes estar seguro de que estarás haciendo un plato muy sano y natural, perfecto para la salud intestinal de toda la familia.

Ingredientes

Método de preparación
30 minutos de preparación
25 minutos de cocción
4 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Envía la Receta

Envía la receta a tu correo. También puedes suscribirte a nuestro boletín para recibir actualizaciones
4 + 3 ?
(Leer aquí)

Preparación

Cortar las verduras en cubos. Rehogar los calabacines con un poco de aceite y sal. Freír las berenjenas después de salarlas y dejarlas escurrir un poco de su líquido durante 20min. Mantenga crudos los tomates, los pimientos y las cebollas. Rehogar las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva solo para darles color. Cocine la cebada y la espelta durante 25 o 30 minutos en agua con sal, luego escurra y deje enfriar. Combine todos los ingredientes y sazone con aceite de oliva y sal.

Consejos
Tanto la cebada como la espelta están disponibles comercialmente en dos variantes, una descascarillada y otra perlada. La cebada descascarillada o espelta se debe remojar durante 12 horas en agua fría, luego se hierve en agua durante aproximadamente una hora y luego se usa de acuerdo con las instrucciones de la receta que desea preparar. La versión perlada no requiere remojo, es suficiente simplemente enjuagar y luego hervir en agua por un tiempo más corto. Veinte minutos para la espelta y el doble para la cebada serán suficientes. Si tiene una olla a presión, puede reducir a la mitad estos tiempos.
Curiosidad
Con la cebada y la espelta como ingredientes principales, puedes hacer "primos" alternativos pero igualmente deliciosos del famoso risotto, conocido como 'orzotto' y 'farrotto'. Al hacer estas alternativas, recomendamos utilizar la versión perlada de los granos, y no los tipos descascarillados.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo