berenjenas tarantinas

Las berenjenas tarantinas son una receta veraniega espectacular, elaborada con berenjenas de temporada, suculentas y sin pepitas. Compra un par, y sigue esta receta al pie de la letra. El resultado serán unas berenjenas deliciosamente cremosas que podrás servir fácilmente con una cucharadita y untar sobre una rebanada de pan. Nos encanta esta receta por su versatilidad: se presta para ser tanto un entrante como un acompañamiento. El aroma de albahaca y menta, combinado con alcaparras y aceitunas, le dan a esta receta un toque excepcionalmente mediterráneo.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Póngalos en agua tibia con sal para que pierdan sus jugos amargos. Pasada la media hora, escurre el agua y sécalas suavemente con papel de cocina. Hacer unos cortes en la carne con un cuchillo. Prepare una pasta gruesa de aceitunas picadas, alcaparras, albahaca y menta; combine bien. Agregue el queso pecorino y mezcle nuevamente. Aceitar las berenjenas, luego espolvorear sobre la mezcla preparada y hornear a 180°C durante 45 minutos. La pulpa de la berenjena debe estar muy tierna.