Estofado de ternera al vino tinto

Hay muchas tradiciones culinarias ricas en las regiones de Italia, y debido a su valor histórico y cultural, es gratificante redescubrir esos sabores francos que solo los mejores ingredientes pueden dar. Entre los platos principales de la cocina italiana, de hecho, se esconden tesoros que a lo largo de los siglos han ayudado a hacer del patrimonio gastronómico italiano lo que es. Aquí ofrecemos un plato típico serrano que se come mejor con polenta: el estofado de ternera al vino tinto, un manjar cuya preparación puede parecer compleja pero en realidad es importante simplemente tener paciencia. Cocinar el guiso en vino tinto lleva mucho tiempo y, además, no hay que subestimar el tiempo que se tarda en marinar la carne. ¿No tienes prisa hoy? Entonces sumérgete en nuestra receta, pon la mesa con cuidado y ¡lámete las chuletas!

Salamos unos trozos de ternera para guisar, cortamos en dados la zanahoria y la cebolla y lo añadimos todo al vino tinto para macerar unas horas en la nevera. Escurrir la carne y las verduras del vino (reservar el vino) y sofreír unos minutos en una cacerola, luego agregar nuevamente el adobo de vino y cocinar durante 1½ horas a fuego lento. Servir con polenta.