Lentejas y chorizo cotechino

Lentejas con chorizo: plato clásico de las fiestas navideñas italianas, en concreto de la de Año Nuevo, que se come a la medianoche del 31 de diciembre o durante el almuerzo del 1 de enero por su auspicioso simbolismo: de las lentejas, en particular, se dice que cada uno representa una moneda: ¡cuanto más comas, más ganarás en el Año Nuevo! Un delicioso plato caliente humeante, rico y sustancioso. Es divertido cocinar con amigos mientras se espera para brindar por el Año Nuevo. Puede actuar como una comida en sí misma, especialmente como la primera del año cuando uno no tiene tanta hambre, pero también puede servir como parte de una fiesta más grande. Se come tradicionalmente en toda Italia pero tiene su origen en Emilia Romagna. ¡Así que no perdáis la oportunidad de atiborraros de lentejas y chorizo cotechino! Sigue paso a paso nuestra receta y obtendrás el resultado perfecto, sin olvidar la admiración de tus invitados.

Ingredientes

  • salchicha cotechino 600 gramos
  • lentejas 400 gramos
  • apio 40 gramos
  • apionabo 20 gramos
  • zanahoria 30 gramos
  • cebollas 30 gramos
  • puré de tomate 100 mililitros
  • pimentón
  • sal
  • chilli

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Método de preparación
90 minutos de preparación
90 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Hacer las lentejas rehogando juntos el apio picado, la zanahoria, la cebolla y el apio nabo. Una vez blanda, añadir un chorrito de vino blanco, dejar evaporar, añadir las lentejas y suficiente agua caliente para cubrir. Agregue 2 pizcas de sal, un poco de pimienta molida, azúcar y una pizca de chile en polvo. Prepare la salchicha de la siguiente manera: perfore por ambos lados con un palillo y luego sumerja en agua tibia y hierva. Cocine durante una hora y media. Mientras tanto, cocine las lentejas durante unos 20 minutos, agregando más agua si se seca. Cuando la salchicha esté lista, retírala del agua y córtala en rodajas de 1 cm de grosor y sírvela con las lentejas.

Consejos
Si has comprado lentejas sin envasar, lávalas cuidadosamente para eliminar cualquier impureza. Si se compraron en bolsas selladas, comprobar que no hay larvas ni parásitos, de dónde son y la fecha de recogida. Si son enlatados, verifica que la lata no esté abollada o hinchada: podría ser señal de la formación de microorganismos nocivos. También le recomendamos que no cocine demasiado la salchicha cotechino para que no quede demasiado dura y oscura.
Curiosidad
La lenteja puede ser la leguminosa cultivada más antigua, datando del 7000 a.C. Desde entonces se convirtió en el alimento básico de los pobres entre griegos y romanos. Se pueden encontrar evidencias sobre la existencia y relevancia de la lenteja desde la historia bíblica de Esaú. La variedad de lenteja más apreciada es la Castelluccio.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo