Lentejas y chorizo cotechino

Lentejas con chorizo: plato clásico de las fiestas navideñas italianas, en concreto de la de Año Nuevo, que se come a la medianoche del 31 de diciembre o durante el almuerzo del 1 de enero por su auspicioso simbolismo: de las lentejas, en particular, se dice que cada uno representa una moneda: ¡cuanto más comas, más ganarás en el Año Nuevo! Un delicioso plato caliente humeante, rico y sustancioso. Es divertido cocinar con amigos mientras se espera para brindar por el Año Nuevo. Puede actuar como una comida en sí misma, especialmente como la primera del año cuando uno no tiene tanta hambre, pero también puede servir como parte de una fiesta más grande. Se come tradicionalmente en toda Italia pero tiene su origen en Emilia Romagna. ¡Así que no perdáis la oportunidad de atiborraros de lentejas y chorizo cotechino! Sigue paso a paso nuestra receta y obtendrás el resultado perfecto, sin olvidar la admiración de tus invitados.

Hacer las lentejas rehogando juntos el apio picado, la zanahoria, la cebolla y el apio nabo. Una vez blanda, añadir un chorrito de vino blanco, dejar evaporar, añadir las lentejas y suficiente agua caliente para cubrir. Agregue 2 pizcas de sal, un poco de pimienta molida, azúcar y una pizca de chile en polvo. Prepare la salchicha de la siguiente manera: perfore por ambos lados con un palillo y luego sumerja en agua tibia y hierva. Cocine durante una hora y media. Mientras tanto, cocine las lentejas durante unos 20 minutos, agregando más agua si se seca. Cuando la salchicha esté lista, retírala del agua y córtala en rodajas de 1 cm de grosor y sírvela con las lentejas.