* valores aproximados por porción
Poner a sofreír la cebolla y el ajo; una vez dorados, añadir las vísceras (corazón, pulmón, hígado, bazo, riñón) cortadas en trozos y las hierbas; de vez en cuando, durante la cocción, verter el vino y el vinagre esperando que se evapore. Una vez que todo esté bien dorado, servir caliente. Opcionalmente, añadir algunos tomates pelados.
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