Pollo curry con coco

Esta receta de pollo al curry con coco está claramente inspirada en la cocina india. Muchos indios, como probablemente sepas, no comen carne de res ni de cerdo: los musulmanes no comen carne de cerdo en ningún momento y los hindúes no pueden incluir la carne de res en su dieta. Sin embargo, la cocina india es rica en sabores fuertes e intensos que generalmente se obtienen utilizando una mezcla de especias a la que se hace referencia con el nombre genérico de "curry". Si vas a la India, ten en cuenta que no oirás a la gente hablar de curry, sino más bien de “masala”. También tenga en cuenta que la cocina india tiene sus propias variaciones geográficas: por lo general, las recetas del norte del país contienen más carne, mientras que las del sur enfatizan las verduras; ambos hacen uso de especias y productos lácteos. Parece que nuestro chef se ha inspirado hoy en el estilo típico del norte de la India, y ha elaborado este curry de pollo al coco. Veamos cómo es.

Corte en dados la pechuga de pollo, póngala en un tazón pequeño, agregue sal y una cucharadita de comino, ½ cucharadita de cilantro y 2 cucharaditas de jengibre. Cortar la cebolla en rodajas de media luna y cocinar durante un minuto en una sartén con un poco de aceite. Agregue el pollo y cocine por unos dos minutos. Toma el coco (que ya has abierto) y ralla unos 30 g, luego corta otros 30 g en trozos pequeños (reserva el líquido). Saltee durante dos minutos en la sartén junto con el resto de los ingredientes, luego agregue el líquido de coco. Agregue dos cucharaditas de harina de maíz y mezcle bien. Cuando veas que empieza a espesar, retira del fuego, añade una cucharadita de jengibre y 3 cucharadas de yogur blanco. Servir acompañado de arroz basmati.