Pollo curry con coco

Esta receta de pollo al curry con coco está claramente inspirada en la cocina india. Muchos indios, como probablemente sepas, no comen carne de res ni de cerdo: los musulmanes no comen carne de cerdo en ningún momento y los hindúes no pueden incluir la carne de res en su dieta. Sin embargo, la cocina india es rica en sabores fuertes e intensos que generalmente se obtienen utilizando una mezcla de especias a la que se hace referencia con el nombre genérico de "curry". Si vas a la India, ten en cuenta que no oirás a la gente hablar de curry, sino más bien de “masala”. También tenga en cuenta que la cocina india tiene sus propias variaciones geográficas: por lo general, las recetas del norte del país contienen más carne, mientras que las del sur enfatizan las verduras; ambos hacen uso de especias y productos lácteos. Parece que nuestro chef se ha inspirado hoy en el estilo típico del norte de la India, y ha elaborado este curry de pollo al coco. Veamos cómo es.

Ingredientes

Método de preparación
30 minutos de preparación
10 minutos de cocción
1 persona
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Preparación

Corte en dados la pechuga de pollo, póngala en un tazón pequeño, agregue sal y una cucharadita de comino, ½ cucharadita de cilantro y 2 cucharaditas de jengibre. Cortar la cebolla en rodajas de media luna y cocinar durante un minuto en una sartén con un poco de aceite. Agregue el pollo y cocine por unos dos minutos. Toma el coco (que ya has abierto) y ralla unos 30 g, luego corta otros 30 g en trozos pequeños (reserva el líquido). Saltee durante dos minutos en la sartén junto con el resto de los ingredientes, luego agregue el líquido de coco. Agregue dos cucharaditas de harina de maíz y mezcle bien. Cuando veas que empieza a espesar, retira del fuego, añade una cucharadita de jengibre y 3 cucharadas de yogur blanco. Servir acompañado de arroz basmati.

Consejos
Si decides hacer pollo al curry con coco, sírvelo con chapatis, el típico pan indio hecho de harina, agua y sal. Es un tipo de pan plano, pariente lejano de la piadina italiana, para que os hagáis una idea, amasado y horneado en plancha.
Curiosidad
El curry es una mezcla de especias que incluye azafrán, comino y muchas otras que se machaca en un mortero. El color final es un amarillo intenso, como mostaza. Este curry, que se utiliza para dar sabor a diferentes tipos de platos, es originario de la India, donde se le suele llamar masala. Fuera de la India hablamos en lugar de 'curry', una palabra genérica para indicar varias mezclas de especias utilizadas en diferentes zonas del sudeste asiático, China o Japón. El término 'curry' no solo parece no tener nada que ver con la India, sino incluso con Asia en su conjunto. Parece haber sido inventado en Europa, y que proviene del sustantivo tamil "cari", que indica una sopa. En la época colonial, los británicos llegaron a la India, tomaron prestado este término y lo asociaron con el masala, difundiendo el uso impropio de la palabra ‘curry’.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo