Rollito de ternera y queso de cabra

¿Piensa en un plato que combine los placeres de la carne con la sencillez de las verduras frescas, sabrosas y recién cogidas, especialmente durante el verano? ¡Aquí está, lo inventé! Se trata de un rollito elaborado a base de ternera y queso de cabra, sabroso y divertido, que he querido presentar con la forma del clásico ‘maki’ japonés. Es visualmente maravilloso y, lo que es más importante, también es genial para comer; y es un plato completo, porque incluye en su interior carne, verduras y queso, combinándolos de una manera simpática y absolutamente deliciosa. También puedes intentar hacérselo a tus hijos, ¡sobre todo si entran en esa categoría de jóvenes reacios a comer verduras! Diviértete con tus invitados con este plato principal colorido y sabroso, y recuerda reservar un poco en la cocina porque definitivamente no podrán resistirse a pedir una segunda ración.

Para presentar este plato he querido imitar al "maki" japonés. Coloque las rebanadas de carpaccio de ternera en una tabla de cortar para formar un rectángulo. Píntalos con aceite de oliva y espolvoréalos con una capa de sal. Cortar las verduras en juliana y disponerlas a lo largo del centro de la carne. Cortar el queso de cabra en gajos y colocarlos junto a las verduras. Disponer la rúcula encima de las verduras y el queso. Ahora hay que enrollarlo todo, sellándolo todo bien; una vez enrollado, pincelarlo con aceite y un poco de sal. Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar el rollo por todos lados. Luego retíralo del fuego y córtalo en círculos de unos 2 cm de ancho. Servir con pimienta recién molida y más aceite de oliva.